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Hermanos Torres

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Donde comen los hermanos Torres ('Cocina hermanos Torres')

"Los Caracoles de 'La Venta', en el Tibidabo, son increíbles"

Actualizado: 23/10/2016

Texto: Almudena Martín

Con la cocina de su abuela Catalina siempre en la cabeza, Sergio y Javier Torres ('Cocina hermanos Torres', 3 Soles Guía Repsol) improvisan su comida del día con lo mejor que encuentran en el mercado. Se vuelven locos por los caracoles, los platos de arroz y las gambas al ajillo, aunque también se atreven a probar algún que otro bicho de la selva. Estos son sus imprescindibles.

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Inquietos, simpáticos y con mucha carisma, Sergio y Javier Torres forman el perfecto dúo culinario. Su amor por la cocina les viene de familia, de su abuela Catalina, a la que recuerdan con nostalgia. Con ella pasaban horas en un modesto piso del barrio de Gracia, saliendo a comprar al mercado y ayudándola a cocinar para familias de la burguesía catalana. "En nuestra familia siempre ha habido dos homenajes al día: uno era la comida y otro era la cena, en el que estábamos todos juntos y compartíamos ese momento. Algo que no deberíamos perder nunca", cuenta Sergio. Fue a los ocho años cuando les entró ese gusanillo por la cocina que les llevó a estudiar la profesión muy jóvenes, a los 14 años.

Tres décadas después, los hermanos están al frente de los fogones de 'Cocina Hermanos Torres', antigua fábrica de neumáticos en el barrio residencial de Les Corts. Su carta, en la que vuelcan toda su personalidad, apuesta por la esencia del producto del entorno y una cocina basada de los recuerdos . También comparten plató en el programa televisivo de la TVE Torres en la cocina, donde ponen el alma en cada receta que elaboran ante la cámara.

Cocina Hermanos Torres

3 Soles Cocina Hermanos Torres Barcelona, Barcelona Restaurante · Barcelona, Barcelona

Creativa De autor
Urbano

Cuando cocinan, improvisan sobre la marcha. "Somos mucho de ir al mercado y según lo que veamos, cocinamos ese día. Solemos hacer cosas muy variadas, aunque tenemos que reconocer que el arroz nos tira mucho”, detalla Javier. Eso sí, cuando salen a comer fuera, les chiflan platos tan sencillos como las gambas al ajillo o los caracoles. "Las gambas me vuelven loco, siempre que las veo en una carta me las pido. Me encantan", dice Sergio. "A mí me pasa lo mismo con los caracoles", añade su alma gemela.

Los hermanos también se atreven con comidas de lo más extravagantes, como la que probaron en su último viaje a Ecuador. "Hemos grabado hace poco un documental en el que pasamos 15 días con una tribu amazónica semisalvaje, en la frontera entre Ecuador y Colombia. Con ellos aprendimos a cocinar platos con yuca y otros ingredientes típicos de la selva. Allí, nos dieron a probar unos gusanos enormes, vivos y bastante duros. Eran un manjar para ellos. Para nosotros fue lo más heavy que hemos probado".

Bichos aparte, entre sus lugares favoritos para comer arroz, caracoles y japonés, siempre acuden a esta lista:

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'La Perla de Jávea'

Con vistas al Montgo y al Cabo San Antonio, este restaurante valenciano es uno de los imprescindibles de los gemelos. "Aquí los arroces los hacen muy bien, son arroces secos muy buenos", asegura Javier. Lleva abierto desde 1984 y su carta de comida mediterránea incluye además pescados frescos de la lonja y buenas carnes.

Avenida de la Libertad, 21. Playa Arenal de Jávea, Alicante. Tel. 966 47 07 72.

'La Venta'

"El restaurante se encuentra en el Tibidabo, y no solo ofrece buenas vistas, sino también unos caracoles que son increíbles", recuerda Sergio con cierta emoción.

Plaça del Dr. Andreu, s/n. Barcelona. Tel. 932 12 64 55.

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'Kabuki' y 'Kak Koy'

Son sus japoneses fetiche. El primero fusiona la cocina japonesa con la mediterránea con un resultado excelente. El segundo, 'Kak Koy', es la apuesta más canalla de Hideki Matsuhima donde las brasas son las grandes protagonistas.

Avenida presidente Carmona, 2. Madrid. Tel. 914 17 64 15. | Carrer de Ripoll, 16. Barcelona. Tel. 933 02 84 14.