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Madrid, Madrid
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Una atrevida apuesta de Lucía Gutiérrez y Sergio Vera, formados por Arbelaitz en su restaurante Zuberoa. Su seña de identidad, el producto local y de temporada, trabajando con productores cercanos y ecológicos, como Huerta Sapiens, y mercados de Madrid. Incluso en su bodega encontramos vinos de productores pequeños y desconocidos muy bien seleccionados. La complejidad y el detalle están presentes en cada plato, midiendo los puntos de cocción con maestría. Hacen uso de la brasa para complementar su cocina y darle un toque diferente. Destacar también la cercanía tanto de Lucía como de su padre, los cuales ayudan a que la experiencia sea más agradable, si cabe.
Erizo, tartar de quisquilla de Motril, espuma de hinojo y velo ibérico. Guiso de rabo de cerdo, cigala al carbón, regaliz y lima.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. de Bolívar, 11, 28045 Madrid
