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Receta de ceviche acapulqueño

Ceviche acapulqueño

Dificultad

Fácil

ceviche acapulqueño gatxupa donostia

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plato principal
Mexicana

25/10/2024 –

Actualizado: 16/09/2020

Texto: Irma Aguilar

–

Fotografía: Yoana Salvador

Preparación de Ceviche acapulqueño

Mezclamos el pescado, el tomate, la cebolla, el cilantro y la sal. Aliñamos con limón y mezclamos para desnaturalizar el pescado. Agregamos una tercera parte de aceite para detener la cocción. Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes y finalizamos con el aceite restante. Ponemos punto de sal y acidez.
Podemos servir el ceviche con totopos o montarlo en tortillas tostadas. Acompañamos con aguacate, granada y salsa picante. Salpicamos un chorrito de aceite, sal en hojuelas, cilantro y vinagre.

Ingredientes

Ceviche acapulqueño 4 personas

100 g de zumo de naranja
210 g de puré de tomate
7 g de salsa inglesa
21 g de salsa de soja
12 g de salsa bruja (se puede sustituir por vinagre de manzana)
60 g de aceite virgen extra
130 g de zumo de limón
30 g de sal
35 g de cilantro
250 g de cebolla en daditos
500 g de tomate en daditos
1 kg de pescado cortado en cubos