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El recurso por parte de Sandra Jorge a la esencia del 'sang amb ceba', el 'esgarraet' y hasta el agua de Valencia ratifica el compromiso de la emprendedora con la tradición y su propósito de perfilar en Xanglot una cocina identitaria con personalidad propia.
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El recurso por parte de Sandra Jorge a la esencia del 'sang amb ceba', el 'esgarraet' y hasta el agua de Valencia ratifica el compromiso de la emprendedora con la tradición y su propósito de perfilar en Xanglot una cocina identitaria con personalidad propia. El restaurante se encuentra en el centro histórico y artístico de Valencia, marco urbano donde la cocinera de Benidomo da merecida importancia a las hortalizas, a coliflores, alcachofas e incluso al 'garrofó', que incorpora al guiso de cordero, y a la calabaza que comparte protagonismo con bonito semicurado en un arroz meloso. Sus menús degustación arrancan con snacks tan originales como la natilla de gamba y terminan con postres pegados al territorio con ingredientes como el cacahuete del 'collaret'.
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