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Ibias , Asturias
El Tixileiro se define como núcleo rural, porque engloba un hotel con apartamentos rurales enclavado en un bonito y apartado pueblo entre montañas. Visitarlo es aislarte en el interior de Asturias. La cocina sorprende, no te la imaginas ahí, menos aún dirigida por un joven de apenas 25 años. Sin embargo, su carta corta, que cambia cada día, y su vocación de dar a conocer productos locales y recetas de la zona desembocan en una comida deliciosa, honesta, de pueblo, presentada sin embargo con elegancia. Mezcla casquería, con carnes selectas de ganaderos del entorno, su ya clásico bacalao y muchas verduras y hortalizas de temporada. Con los vinos hace lo mismo: aunque la bodega es pequeña, constantemente está rotando referencias, de toda España, con predilección siempre por lo local, y con trato directo con los productores. Un sitio fantástico, y con mucho futuro.
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