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El día que el carismático Sacha Hormaechea heredó el restaurante que sus padres llevaban regentando desde 1971, tuvo claro que la esencia original jamás desaparecería. Y ahí sigue latente en este bistró de la calle Juan Hurtado, en el madrileño barrio de Chamartín.
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El día que el carismático Sacha Hormaechea heredó el restaurante que sus padres llevaban regentando desde 1971, tuvo claro que la esencia original jamás desaparecería. Y ahí sigue latente en este bistró de la calle Juan Hurtado, en el madrileño barrio de Chamartín. En este comedor con enjundia se enaltecen las cosas bien hechas y se aboga por una cocina, ante todo, de respeto al producto. En carta, clásicos inamovibles como la mítica tortilla vaga, una receta que el propio Sacha ideó al tratar de satisfacer una petición del arquitecto Rafael Moneo y que no puede estar más versioneada por otros colegas cocineros. Botillería y fogón que cuenta además con una de las mejores terrazas de Madrid,con ambiente relajado y alejado de protocolos donde disfrutar de la buena mesa.
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