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Todo se articula alrededor del fuego en este restaurante de Gros, encastrado en un costado del Kursaal, donde la parrilla central se emplea para cocinar principalmente verduras y pescados, desde remolachas, puerros y a cogollos a abanico de cerdo ibérico.
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Todo se articula alrededor del fuego en este restaurante de Gros, encastrado en un costado del Kursaal, donde la parrilla central se emplea para cocinar principalmente verduras y pescados, desde remolachas, puerros y a cogollos a abanico de cerdo ibérico. Hasta las frutas de sus postres (calabaza, manzana de Errezil…) son convenientemente abrigadas por las brasas antes de llegar a la mesa en este comedor asomado a la desembocadura del río Urumea, donde las ostras se bañan en leche de tigre y el espárrago se enriquece con emulsión de 'txuleta'. Caben por tanto el contraste y el mestizaje en un local de IXO Grupo (Mugaritz, Nerua, Topa...) con muchas mesas y una barra y taburetes que rodean la parrilla para que sigas atento sus evoluciones.
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