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Niki Pavanelli muestra una capacidad admirable a la hora de tender puentes entre su país y el archipiélago canario. Ambos surten la despensa de ‘Il Bocconcino’, otro reclamo gastronómico del hotel Royal Hideaway Corales Resort, en este caso en clave de cocina progresiva italiana. Así etiqueta el propio chef boloñés una propuesta que plantea la evolución de la tradición culinaria trasalpina a un escenario contemporáneo donde caben carpaccios y tartares, risottos, las imprescindibles pastas y pescados y mariscos a la brasa. Un marco donde la austera carbonara de toda la vida convive con preparaciones que incorporan lujosos bocados de cangrejo real, caviar o trufa.
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