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Los padres de Borja, Patricia y Guillermo Sierra abrieron el bar ‘Granja Elena’ en 1974, pero son ellos quienes le han procurado recientemente un mayor eco.
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Los padres de Borja, Patricia y Guillermo Sierra abrieron el bar ‘Granja Elena’ en 1974, pero son ellos quienes le han procurado recientemente un mayor eco. Sin alardes técnicos, pero con mucho trabajo de base, cocciones largas, fondos suculentos y producto de mucha calidad. Son señas de identidad de una cocina sabrosa, tradicional, de mercado, recogida en una carta corta bien equilibrada, donde destacan el refinado trabajo con las elaboraciones de cuchara, sean legumbres, guisos o casquería. Alta cocina de barrio le llaman sus impulsores. Y la selección de vinos, disponible por botellas y por copas, se centra en la órbita de la producción natural o de mínima intervención.
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