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Se nota el paso de Samuel Fernández por casas como Martín Berasategui y Cenador de Amós. Sumada su experiencia en Italia, resulta una cocina saludable basada en el producto, con detalles técnicos y donde destacan los platos a base de pescado de lonja.
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Se nota el paso de Samuel Fernández por casas como Martín Berasategui y Cenador de Amós. Sumada su experiencia en Italia, resulta una cocina saludable basada en el producto, con detalles técnicos y donde destacan los platos a base de pescado de lonja. Situado en la cima de una pequeña colina costera, junto a la Ermita de Nuestra Señora de Los Remedios (del siglo XIX), el restaurante El Remedio cuenta con un comedor acristalado que regala vistas al Cantábrico y sus acantilados. En dicho marco, el chef arma una carta donde no faltan rabas de calamar fresco, anchoas con mozzarella, cebolla rellena de lechazo, ni solomillo de vaca pinta. José Antonio Vallina dirige la sala en un establecimiento que tampoco descuida la bodega ni el apartado de postres.
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