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En Colmenar del Arroyo, un pequeño municipio de la sierra de Madrid, encontraron Julio Reoyo e Inma Redondo el lugar idóneo para crear su particular universo culinario. Un espacio donde venerar la gastronomía tradicional.
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En Colmenar del Arroyo, un pequeño municipio de la sierra de Madrid, encontraron Julio Reoyo e Inma Redondo el lugar idóneo para crear su particular universo culinario. Un espacio donde venerar la gastronomía tradicional. Recetas auténticas y sabrosas en las que priman la verdura de temporada, la casquería y el producto de proximidad. Doña Filo -nombre que homenajea a una antigua profesora de Colmenar- defiende firmemente la conexión entre los platos que con tanto mimo elaboran y el comensal. Con 10 mesas en su comedor, cuentan con dos tipos de menús degustación adaptados al día y la noche.
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