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Rodrigo de la Calle lidera un viaje sensorial bajo el concepto de la gastrobotánica, donde el reino vegetal es el protagonista absoluto y radical.
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Rodrigo de la Calle lidera un viaje sensorial bajo el concepto de la gastrobotánica, donde el reino vegetal es el protagonista absoluto y radical. En un espacio que recrea fielmente la paz y la estética de un invernadero, la propuesta eleva variedades locales y productos poco comunes mediante una técnica impecable. La coherencia entre el entorno y el plato es total, ofreciendo una visión madura que redefine la cocina verde contemporánea con gran originalidad.
Las elaboraciones destacan por su complejidad, integrando múltiples vegetales para lograr sabores sorprendentes y profundos que exhiben una versatilidad asombrosa. Esta inmersión en la pureza vegetal se completa con una cuidada selección de vinos de pequeñas producciones. Es un proyecto de investigación constante que demuestra el potencial infinito de la tierra, consolidando un destino gastronómico único donde la vanguardia y el producto de proximidad conviven en perfecta armonía.
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