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A finales del siglo XIX, Pedro Echarruen y Andrea García reformaron su antigua casa de postas para abrir una sencilla fonda, origen de una saga familiar que ha impulsado la gastronomía riojana y que en Tradición mantiene viva su esencia.
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A finales del siglo XIX, Pedro Echarruen y Andrea García reformaron su antigua casa de postas para abrir una sencilla fonda, origen de una saga familiar que ha impulsado la gastronomía riojana y que en Tradición mantiene viva su esencia. Marisa Sánchez ha sabido recuperar y transmitir esas recetas a sus hijos, y la carta recoge ese legado en platos de cuchara como los caparrones a la riojana. Más allá, amplia variedad con propuestas para compartir, ricas setas de temporada, carnes y pescados. La casquería merece capítulo aparte, como también su bodega, y se completan las opciones con menú del día y degustación. Una cocina sincera que honra su historia culinaria.
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