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El chef Jesús del Cerro, natural de Aranjuez, escogió un espectacular edificio del siglo XVIII anexo al mismísimo Palacio Real, y frente al Jardín del Parterre, para abrir su proyecto gastronómico más personal. Con una cocina de autor de esencia tradicional. Carême conjuga productos del mar y de la tierra, en los que las verduras de la huerta son recomendables. Dispone de tres ambientes para satisfacer todos los momentos: los estilosos salones desplegados en la primera planta, el gastrobar neXO´S a pie de calle, o la apacible terraza con vistas al jardín. En carta, una combinación de los sabores de siempre tratados con cariño y con personalidad. Cuenta, además, con dos opciones de menú degustación.
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