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En el bellísimo restaurante del Hostal La Gavina, Romain Fornell no busca seguir las tendencias y da lustre a una base de cocina muy francesa, manteniendo el estilo que imprimió el fundador, Josep Ensesa. La familia Ensesa -en la actualidad Julia, Virginia, Carina y Josep- confiaron hace años al chef francés más catalán toda la cocina de este establecimiento emblemático de la Costa Brava. En el menú destaca la honestidad y respeto, la tradición local catalana y el excelente producto del Empordà. Uno de los éxitos es su interpretación de la vichyssoise servida en un cubo de hielo, una creación que acompaña a Fornell y que la clientela sigue esperando.
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