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Cañabota es un tipo de cazón muy sabroso cuando cae en buenas manos, pero 'Cañabota' en Sevilla también es un templo del mejor marisco y pescado fresco. El sistema no tiene trampa ni cartón: el cliente elige y se hace con brasas de carbón de encina en cocina a la vista.
Juanlu Fernández y los hermanos Guardiola han logrado un referente en lo que se refiere al tratamiento de los pescados, con atún mechado sobre crujiente, mejillones, almejas, navajas, lenguado o verrugato de aúpa.
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Cañabota es un tipo de cazón muy sabroso cuando cae en buenas manos, pero 'Cañabota' en Sevilla también es un templo del mejor marisco y pescado fresco. El sistema no tiene trampa ni cartón: el cliente elige y se hace con brasas de carbón de encina en cocina a la vista. Este manera de trabajar es la firma más poderosa de este local con barra para 30 comensales.
Juanlu Fernández y los hermanos Guardiola han logrado un referente en lo que se refiere al tratamiento de los pescados, con atún mechado sobre crujiente, mejillones, almejas, navajas, lenguado o verrugato de aúpa.
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