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Nacido en A Coruña, el chef Miguel Vidal rinde homenaje a su tierra. Lo hace a través de carnes, pescados y productos hortelanos que, junto a su equipo, prepara revisando la tradición con un punto de rebeldía.
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Nacido en A Coruña, el chef Miguel Vidal rinde homenaje a su tierra. Lo hace a través de carnes, pescados y productos hortelanos que, junto a su equipo, prepara revisando la tradición con un punto de rebeldía. Todo parte de lo más esencial: fuego y brasas. Situado en un palacete del barrio de Salamanca, en plena calle Serrano, forma parte del MOM Culinary Institute, cuyo alumnado ayuda y aprende tanto en los fogones como en la sala. A la carta o en menú degustación, la apuesta por una cocina de temporada incluye recetas tradicionales con toques viajeros, como demuestra la merluza en caldeirada thai. El espacio cuenta también con huerto urbano propio.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
