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En el centro de Bilbao, comedor amplio, alta tecnología en cocina al servicio de la tradición vasca, la luz exacta, mesas bien vestidas y un equipo dirigido por Fernando Canales con Mikel Población en la cocina son las credenciales de Atelier Etxanobe. El menú degustación del restaurante tiene como estrellas indiscutibles los pescados de la lonja de Laredo y en la carta, brillan con luz propia iconos imprescindibles y memorables como la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate, el ajo blanco de trufa blanca, el carabinero en dos texturas y, naturalmente, una concesión a la creatividad espontánea: el plato inspiración del día.
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